【周末靓汤】“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。
广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现得更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。
“时令靓汤”推荐
节至清明前夕，岭南地区开始湿气弥漫、阴雨绵绵，且肝气仍旺，易克脾土，且风邪夹湿，易上扰清窍、郁而化火。中医认为，此时养生应注重健脾祛湿、清肝利咽。
青橄榄，又名“青果”，性平，味酸涩甘，擅长清肺利咽、生津解毒。炒薏米（薏苡仁），是中医传统的祛湿要药。两者合而为汤，既能应对此时节多发的咽痒咽痛，又能祛除困阻脾胃的湿气。一碗青橄榄薏米猪骨汤，帮你清爽迎清明。
材
料
猪扇骨 500克炒薏米 30克咸橄榄 5颗（或青橄榄 10颗）无花果 6颗生姜 3片
（可供3-4人食用）
功效
猪骨：填补精髓，以形补形，丰富的钙质和胶原蛋白滋养筋骨；薏米：健脾渗湿，从根源上缓解痰湿生成；橄榄：清肺利咽，生津解毒，对肝火犯肺引起的干咳、咽痛，以及肝阳上亢引起的头晕有良好的辅助治疗效果；无花果：润肠通便，消肿解毒，其天然的甜味可中和青橄榄的微涩。
适合人群
具有滋阴润肺、平肝潜阳、健脾祛湿的功效，适合清明前后出现咽喉干痒、咽痛、头晕头痛、心烦易怒的老年人，熬夜、用嗓过多或高血压的朋友不妨试试。
做法
1.薏米提前泡1小时，青橄榄用盐水泡10分钟，洗净后刀背拍裂（若用咸橄榄则无需盐水泡）；
2.猪扇骨冷水下锅，加姜片焯水3分钟，捞出洗净浮沫；
3.将所有材料一同放入砂锅，加入足量清水（约2200毫升），大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煲1.5小时。
来源：江门市五邑中医院
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